★儲かる会社・お店を造る専門家★ 元銀行マンのしごと。

【主な仕事】お店の経営/コンサルティング/資金繰りアドバイス/資金調達/経営再建

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そうか!儲かるお店は○○をしていたのか!!

最近の儲かるお店
共通点は何でしょうか??


1~3店舗の小さなお店
に焦点を絞って探っていくと
意外な事が見つかります。

それは

メニューでも
接客でも
立地でもなく
(もちろんそれらも大事ですが!!)


「独自のカテゴリー」

を売っている点にあります。


カテゴリーとは・・・?? 
※カテゴリwiki

難しい事が書いてありますが
単純に解釈すると

「カテゴリー」 = 「分類」と解釈しておきます。

おもしろい事に
上記wikiでカテゴリの関連語で

 「コレクション」

という言葉が出てきました。


乱暴な仮説ですが

お店にやってくる(お店が集めている)お客様は

お店にとってある範疇の分類の「コレクション」と考える事ができます。


------------------------------
前回記載した、サッカースクールには
30代~40代の大人が沢山集まっています。
女性の割合は約4割。月2回の開催です。

参加動機は

A)  健康の為・・・、久しぶりに体を動かしたい・・・、友達が増えたらいいな・・・ 

と言ったもの。

逆に

B)  サッカーをバリバリ上達したい・・・、毎日練習したい・・・、試合で絶対に勝ちたい・・・、

こららのカテゴリーのお客様の層とは明らかに違いますよね。

仮にサッカースクールの主催者が お客様のカテゴリーを曖昧にしていたら
どうでしょう???


AとBのカテゴリーが入り乱れていたら・・・


・もっと練習のレベルを上げてよ!
・バリバリやりたいのに女性が多いとやりづらい!

などの声が上がり、お客様の居心地が悪くなるかもしれません。

--------------------------------

更に色々なお店を見ていて思うのが


大事なのは
目に見える、数値化できる 「カテゴリー」ではなく
目に見えない、数値化できない 「カテゴリー」 

という事です。

---------------------------------------------------

私がお仕事をお手伝いしている「メイド喫茶」があります。

色んな店をリサーチして解りましたが
メイド喫茶もカテゴリーが様々あります。


カテゴリー1  「魔法使いの学園」などコンテンツ・ゲーム色を好むお客様向け
カテゴリー2  歌って踊れる、連帯感を楽しむお客様向け
カテゴリー3  ガールズバーのように、メイドと普通の会話を楽しみたいお客様向け


例えば カテゴリー3 のお客様。

もしかしたら 「リアルにメイドと付き合えるかも?」を期待して日常の会話を楽しむ
カテゴリー3 のお客様にとっては
カテゴリー1の「コンテンツ」がシッカリしたお店は合わないでしょう。


カテゴリー3 のお客様にとっては

ガールズバーでも
コテコテのメイド喫茶でもない
独自の空間は 

「ようやく見つけた僕の居場所」

な訳です。

人は 自分の居場所を探し、見つけるとなかなか離れないものです。
--------------------------------------------------


まとめに入ります。


最近の

1~3店舗経営の儲かっている「小さなお店」の特徴は

===================================================
・お店、主催者が お客様に 「一貫したカテゴリー」 を提供している。

・お客様が 一度見つけた居場所を離れない。
===================================================


そして私はこう感じます。

儲かるお店の経営者は 

お客様を

大事な大事な宝物 (コレクション)

として丁寧に扱い

宝物の言葉に耳を傾け

「一緒にお店づくりをしているんだな。」

と。


次回記事予定 
⇒ 【お客様が 居場所を探し、見つけて、離れない仕組みとは!?】



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儲かる会社&お店をつくる専門家 / 前田旭

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スタードッグス株式会社
代表取締役 前田旭

〒530-0017
大阪市北区角田町8-47
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TEL:06-7711-1817
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